Contratto

Fondata nel 1867 da Giuseppe Contratto, fu tra le prime case italiane a produrre spumante con il metodo classico, secondo la tradizione appresa in Champagne e diffusa a Canelli da Carlo Gancia pochi anni prima. Dal 1872 l'azienda fece scavare a mano, per oltre duecento operai, le gallerie di tufo che oggi si estendono per circa 5.000 metri quadrati e che nel 2014 sono state riconosciute patrimonio UNESCO come Cattedrali Sotterranee di Canelli. Scendendo fino a trenta metri di profondità si incontrano le bottiglie in affinamento, dove il remuage viene ancora eseguito a mano secondo la tradizione. Le visite guidate permettono di ripercorrere questa storia e di degustare gli spumanti Alta Langa e Metodo Classico dell'azienda.