Schiopetto

Mario Schiopetto, nato nel 1930 da una famiglia di osti di Udine, prese in affitto un fondo agricolo a Capriva del Friuli nel 1965 e in quello stesso anno vinificò in purezza il Tocai, dando avvio a quella che è ricordata come la rivoluzione del bianco friulano moderno. L'azienda, ancora oggi punto di riferimento del Collio, coltiva sia i vitigni autoctoni della zona sia varietà internazionali come Merlot, Refosco, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon e Pinot Grigio, interpretate con la cura per la purezza varietale che fu la cifra di Mario Schiopetto. Le visite in cantina, su prenotazione, ripercorrono la storia di uno dei padri dell'enologia bianca italiana attraverso i vigneti e le degustazioni guidate. Un passaggio quasi obbligato per chi vuole capire come è nato il moderno vino bianco del Collio.