Fabbrica Caseificio Di Nucci
Agnone, Molise
Il caseificio nasce ad Agnone nei primi anni Cinquanta per iniziativa di Antonio Di Nucci ed è oggi guidato dalla famiglia alla terza generazione. Qui si produce il Caciocavallo di Agnone, formaggio a pasta filata P.A.T. lavorato ancora a mano con latte crudo, caglio, siero innesto e sale, proposto in tre stagionature: dolce fino a tre mesi, stagionato da quattro a otto mesi e riserva oltre i dodici, quest'ultima affinata in una cantina scavata nella tipica pietra rapillo locale. Il Caciocavallo di Agnone riserva ha vinto la medaglia Supergold ai World Cheese Awards 2013 di Birmingham, entrando tra i 54 migliori formaggi al mondo. Le visite guidate al caseificio si concludono con una degustazione delle diverse stagionature.