Fabbrica Barilla (Academia Barilla)
Parma, Emilia-Romagna
Academia Barilla nasce nel 2004 negli spazi riqualificati da Renzo Piano dell'ex pastificio Barilla del 1910, alle porte del centro storico di Parma. Il centro ospita l'Auditorium Paganini, un laboratorio multisensoriale e sedici cucine professionali dove si tengono corsi di cucina e degustazioni aperte agli appassionati di gastronomia italiana. La Biblioteca Gastronomica conserva oltre 17.000 volumi dal Cinquecento a oggi e circa 5.000 menu storici, un patrimonio unico sulla cultura del cibo. I tour organizzati portano anche a conoscere da vicino i produttori di Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, aceto balsamico e culatello che custodiscono le tradizioni gastronomiche del territorio.