Fabbrica Caseificio Montecoppe
Parma, Emilia-Romagna
All'interno del Parco dei Boschi di Carrega, tra Collecchio e Sala Baganza, il Caseificio Montecoppe produce Parmigiano Reggiano DOP secondo una filiera corta e sostenibile, con latte delle proprie vacche di razza Frisona e Bruna Alpina. Il nuovo caseificio, firmato dall'architetto Guido Canali, permette di osservare la lavorazione da passerelle sopraelevate senza interferire con il lavoro dei casari, mentre la visita alle stalle racconta la filiera dal foraggio alla forma. Il percorso si conclude con una degustazione nello spazio vendita ricavato in un edificio di impianto gotico.