Fabbrica Caseificio Boselli
Parma, Emilia-Romagna
A Parma, il Caseificio Boselli racconta il Parmigiano Reggiano partendo dai campi di foraggio, per mostrare l'equilibrio tra territorio e produzione che caratterizza da secoli questa zona. In stalla si scoprono il benessere degli animali e la qualità del latte, mentre in caseificio si osserva il mastro casaro trasformare la cagliata in granuli e avvolgerla nei teli di lino, tra coagulazione, rottura e formatura. La giornata, riservata a piccoli gruppi, può includere il pranzo con la famiglia Boselli e si chiude con la degustazione delle forme prodotte in azienda.