Fabbrica Salumificio La Perla
Langhirano, Emilia-Romagna
Il Salumificio La Perla, gestito dalla famiglia Lanfranchi da oltre trent'anni, sorge su una collina che domina il torrente Parma, nel cuore del territorio di Langhirano dove nasce il Prosciutto di Parma DOP. Accanto al prosciutto, la produzione comprende Salame di Felino, culatello, spalla fiocco e coppa di Parma, lavorati secondo la tradizione contadina della zona. La visita guidata allo stabilimento ripercorre le fasi di lavorazione delle cosce di suino e si conclude in una sala degustazione da 150 posti, dove assaggiare i salumi insieme a Parmigiano Reggiano e vini dei colli parmensi.