Fabbrica Azienda Agricola Bertinelli
Parma, Emilia-Romagna
Dal 1895 la famiglia Bertinelli produce Parmigiano Reggiano a Medesano, nel cuore del parmense, ed è stata tra le prime aziende ad aprire il proprio caseificio alle visite guidate. Il percorso, di circa 30-40 minuti, segue tutte le fasi della lavorazione fino al magazzino di stagionatura, dove le forme riposano ordinate su lunghe scaffalature in legno. La visita si conclude con una degustazione verticale di tre stagionature diverse, accompagnata da crema di Parmigiano e un calice di Lambrusco o Malvasia.