Bottega Caseificio 4 Madonne
Modena, Emilia-Romagna
Nato nel 1967 dall'unione di allevatori del territorio, il caseificio cooperativo conta oggi 62 soci conferitori e cinque stabilimenti tra le province di Modena e Reggio Emilia, per circa 100.000 forme di Parmigiano Reggiano DOP prodotte ogni anno. La visita guidata, della durata di circa un'ora, segue l'intero percorso del formaggio dalla lavorazione del latte al magazzino dove riposano oltre 33.000 forme in stagionatura, fino alla sala di taglio. Il percorso si conclude nello spaccio aziendale con la degustazione delle forme più stagionate.