Cesarini Sforza

Fondata nel 1974 dal conte Lamberto Cesarini Sforza insieme a Giuseppe Andreaus, la cantina di Ravina è stata tra i protagonisti della nascita del Trentodoc, la denominazione trentina dedicata al metodo classico. Le bottiglie affinano per almeno venti mesi sui lieviti nelle suggestive gallerie sotterranee scavate nella roccia, mantenute a temperatura costante tra i 12 e i 14 gradi. Dal primo spumante imbottigliato nel 1976, la produzione ha raggiunto oggi circa 1,2 milioni di bottiglie l'anno. La visita in cantina permette di scoprire da vicino questo ambiente ipogeo e il lungo lavoro di affinamento che caratterizza il metodo classico trentino.