Fabbrica Cooperativa Produttori Latte e Fontina
Saint-Christophe, Valle d'Aosta
Fondata nel 1957 per valorizzare il latte di centinaia di allevatori valdostani, la Cooperativa Produttori Latte e Fontina ha sede a Saint-Christophe e gestisce il Centro Visitatori inaugurato nel 2003 presso il magazzino di stagionatura di Valpelline. Il percorso si articola in tre sezioni dedicate alla storia, al territorio e alle tecniche di trasformazione del latte in Fontina DOP. Tra i momenti più suggestivi della visita c'è il grande magazzino dove le forme vengono curate una per una a mano, rivoltate e spazzolate fino al raggiungimento della maturazione ottimale. Un'esperienza che racconta la filiera corta del formaggio simbolo della Valle d'Aosta, dal pascolo alla tavola.