Fattoria Scalabrini

A Bibbiano, nel cuore del territorio del Parmigiano Reggiano, la famiglia Scalabrini produce il proprio formaggio dal 1963 seguendo personalmente ogni fase della filiera, dalle circa 500 vacche in stalla alla caseificazione fino alla stagionatura. Il tour guidato, della durata di un'ora e mezza, accompagna i visitatori tra le stalle, la sala di lavorazione e il magazzino dove riposano migliaia di forme, per concludersi con una degustazione delle diverse stagionature. Un racconto diretto e senza intermediari di come nasce uno dei formaggi simbolo della gastronomia italiana.