Fabbrica Prosciuttificio Montevecchio
Valsamoggia, Emilia-Romagna
Il Prosciuttificio Montevecchio nasce nel 2002 a Savigno, nella valle del Samoggia ai piedi dell'Appennino tosco-emiliano, dove il microclima ideale asseconda da oltre vent'anni la stagionatura dei prosciutti della famiglia Gherardi. La visita ripercorre l'intero ciclo di lavorazione, dalla carne fresca alla salatura, dalla massaggiatura alla spazzolatura e ingrassatura, fino al riposo nelle celle di stagionatura. Il tour, della durata di circa un'ora, si conclude con una degustazione guidata di diversi tagli di prosciutto e salumi abbinati a tre vini e al pane fatto in casa. Un'esperienza che unisce cultura gastronomica e tradizione artigianale nel cuore delle colline bolognesi.