Bottega Romeo Viganotti
Genova, Liguria
Fondata nel 1866 da Domenico Viganotti e registrata a nome del figlio Romeo nel 1901, questa bottega nel cuore del centro storico di Genova lavora ancora oggi il cioccolato bean to bar, dalla fava alla tavoletta. Nel laboratorio-museo di Vico dei Castagna sono conservati macchinari di fine Ottocento, tra cui un melangeur in pietra per macinare cacao e nocciole, insieme al bancone e agli scaffali originali del negozio. Tra le specialità artigianali spiccano i Boeri, i Croccantini, i Cremini e gli Zuccherini, preparati con ricette che risalgono a oltre 150 anni fa.